greetings
Delicious and wholehearted hospitality.
모던 스페니시.
저희 요리는 스페인 요리를 한 번 해체해 식재료와 조리법을 재구성하고, 그 틀을 넘어선 모던 스페니시를 만들어 내며, 정통 메뉴부터 독창성과 정성이 가득한 메뉴까지 다양하게 준비하고 있습니다. 그중에서도 육수에 정성을 들인 【해산물 파에야】는 꼭 한 번 드셔 보셨으면 하는 일품입니다.
과일을 듬뿍 사용한 수제 상그리아도 큰 인기입니다.
EX
Assorted dry-cured ham
생햄 모둠
고지대에서 생산·숙성한 생햄(세라노 햄)과, 육즙이 풍부하고 이베리코의 향을 간직한 초리소 살라미, 이베리코 돼지고기 본연의 단맛에 블랙페퍼의 자극을 더한 살치촌을 모은 모둠입니다.
![페드로 히메네스 푸딩]()
Mousse of Pedro ximenez
페드로 히메네스 푸딩
당분이 매우 농축된 페드로 히메네스라는 포도 품종으로 만든 세계에서 가장 단 와인과, 노른자가 매우 진한 도치기현산 달걀(麿宝卵)을 사용한 EX 스페셜 푸딩입니다.
캐비아의 짭짤함과 함께 드셔 보세요.
![새끼 양 로스트]()
![새끼 양 로스트]()
Roasted lamb
새끼 양 로스트 피멘톤과 핫소스
뉴질랜드산의 잡내가 적고 부드러우며 육즙이 풍부한 양고기를 허브로 로스트했습니다.
훈제한 스페인산 피멘톤 파우더와 EX 특제 핫소스와의 궁합은 최고입니다.
곁들임으로 제철 채소를 올렸습니다.
![해산물 파에야]()
![해산물 파에야]()
Seafood paella
해산물 파에야
EX에 오시면 꼭 주문해 보셨으면 하는 일품 요리입니다.
랍스터, 게, 해산물을 아낌없이 사용해 만든 육수로 지었습니다.
감칠맛이 가득하고 알덴테로 완성한 최고의 파에야를 꼭 한번 맛보세요.
